MAFALDINE

Las Mafaldine, de la familia de las pastas secas largas y rizadas, tienen la forma de banda rizada en los dos lados.  

Su largura es de unos 14 mm con un espesor entre 0,95 y 1,00 mm para la parte llana y entre 1,27 y 1,40 para la banda.  

 

Son originarias de Italia del sur y de Campania en particular.Las pastas rizadas como las Mafaldine, después de completar la cocción, tienen una consistencia característica e irregular que es distinta para la parte lisa del formato y la rizada. Otra particularidad de este formato es la mayor capacidad de la parte rizada de retener la salsa a diferencia de la parte lisa.  

 

Valores nutritivos medios por 100 g 

Valor energético 1493 kJ/352 kcal 

Grasas 1,5 g 

de las cuales Saturados 0,3 g 

Carbohidratos 70,2 g 

de las cuales Azùcares 3,4 g 

Fibra alimentaria 2,9 g 

Proteínas 13 g 

Sal 0,004 g 

 

Cocción. 9 minutos 

Al dente en 7 minutos 

 

Conservar preferentemente en lugar fresco y seco. 

 

 


Más detalles

2,40 €

Es un formato bastante versátil, por esto los condimentos aconsejados para las Mafaldine son: - picadillo a la napolitana con requesón; - salsas con caza; - salsas de pescado a base de moluscos y mariscos; - salsas blancas preparadas con quesos tiernos y añadiendo curry, azafrán, rábano picante y jengibre.